BARREDERO BLANCO
Liquoly experts
Bodegas Contreras Ruiz · Reserva de la Biosfera Doñana · 60 ha propias · Viñas de las décadas de los 40 a los 90 · 15 km del Atlántico. La Zalema —históricamente usada para finos y amontillados— aquí se reivindica como blanco joven atlántico: fermentación en frío + 90 días sobre lías para ganar textura y complejidad sin perder la frescura. El retrogusto salino que distingue al Barredero es la consecuencia directa de los suelos calcáreos con alto contenido salino del entorno de Doñana.
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Sobre el producto
La Zalema es la variedad autóctona emblemática del Condado de Huelva — y el 90% de los viñedos de Contreras Ruiz son Zalema de sus propias nueve fincas dentro de la Reserva de la Biosfera del Parque Nacional de Doñana. Una variedad que durante décadas fue tratada solo como base para vinos generosos y finos, y que esta bodega familiar de la 4ª generación reivindica como vino joven de carácter atlántico: fermentación a baja temperatura, 90 días sobre lías finas y el retrogusto salino que los suelos calcáreos de Huelva a 15 kilómetros del océano imprimen en la uva.
Bodegas Contreras Ruiz · Reserva de la Biosfera Doñana · 60 ha propias · Viñas de las décadas de los 40 a los 90 · 15 km del Atlántico. La Zalema —históricamente usada para finos y amontillados— aquí se reivindica como blanco joven atlántico: fermentación en frío + 90 días sobre lías para ganar textura y complejidad sin perder la frescura. El retrogusto salino que distingue al Barredero es la consecuencia directa de los suelos calcáreos con alto contenido salino del entorno de Doñana.
Datos clave
Maridaje recomendado
- 🦐 Gambas blancas
- 🥘 Mariscos y paella
- 🐟 Ahumados y quesos
- 🐠 Pescados a la plancha
Perfil de sabor
Notas destacadas
- 🍐 Manzana verde y pera
- 🍋 Piña y cítrico
- 🌸 Azahar y balsámico
- 🌊 Retrogusto salino
Nota de cata
Vista: color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos — la juventud y la frescura de una Zalema vinificada a baja temperatura con 90 días sobre lías finas, sin oxidación ni color.
Nariz: elegante y varietal: manzana verde y pera fresca de la Zalema joven, con notas de piña, flor de azahar y el fondo cítrico y balsámico que los 90 días sobre lías comienzan a aportar sin dominar todavía los aromas primarios de la variedad.
Boca: entrada suave y amplia, con textura glicérica y untuosa que los 90 días sobre lías finas han construido. Acidez fresca y equilibrada. El elemento más característico y diferencial: el retrogusto salino que los suelos calcáreos de Doñana y la proximidad al Atlántico imprimen en la Zalema — la firma inequívoca de un blanco que solo puede nacer en Huelva.
