LÍBERO BLANCO
Liquoly experts
Proyecto colaborativo entre Contreras Ruiz — bodega familiar de la 4ª generación en el entorno de Doñana, Reserva de la Biosfera UNESCO — y Castelló Murphy. Elaborado con Zalema y Listán del Condado, dos variedades autóctonas del sur de España raramente vinificadas en naranja. La mínima intervención y la fermentación con hollejos son la apuesta de un vino diseñado para bebedores curiosos que quieren salir de los blancos convencionales sin llegar a los tintos.
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Sobre el producto
Un orange wine — o "brisado" en la tradición local — elaborado a cuatro manos entre Contreras Ruiz (los "Vinos Atlánticos del Sur" de Doñana, Huelva) y Castelló Murphy. La Zalema y el Listán del Condado fermentan con sus hollejos, recuperando la técnica más antigua de la viticultura: dejar que la piel de la uva blanca esté en contacto con el mosto durante la fermentación. El resultado es un vino que no es blanco ni tinto ni rosado — es otra cosa: más estructura, más complejidad, más carácter y la turbidez natural que indica que aquí no se filtró lo que no había que filtrar.
Proyecto colaborativo entre Contreras Ruiz — bodega familiar de la 4ª generación en el entorno de Doñana, Reserva de la Biosfera UNESCO — y Castelló Murphy. Elaborado con Zalema y Listán del Condado, dos variedades autóctonas del sur de España raramente vinificadas en naranja. La mínima intervención y la fermentación con hollejos son la apuesta de un vino diseñado para bebedores curiosos que quieren salir de los blancos convencionales sin llegar a los tintos.
Datos clave
Maridaje recomendado
- 🧀 Quesos curados
- 🍜 Cocina asiática
- 🍄 Arroces con setas
- 🍗 Carnes blancas
Perfil de sabor
Notas destacadas
- 🍐 Pera y manzana madura
- 🍊 Piel de naranja
- 🌿 Herbáceo seco
- 🌰 Ligero tánico
Nota de cata
Vista: color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados o anaranjados — el color que el contacto con las pieles de la uva blanca produce durante la fermentación. La ligera turbidez natural es una señal de mínima intervención, no un defecto.
Nariz: más compleja que un blanco convencional: pera y manzana madura de la Zalema, piel de naranja y frutos secos de la oxidación controlada que el contacto con los hollejos introduce, y notas herbáceas secas y balsámicas que forman el carácter único de este estilo de vino.
Boca: más cuerpo y estructura que cualquier blanco convencional — los hollejos han aportado taninos ligeros, polisacáridos y complejidad que ninguna fermentación sin pieles puede dar. Acidez vibrante y natural, y el final fresco y persistente que el Atlántico de Doñana imprime en todas las uvas de Contreras Ruiz.
