AVI TON BLANCO
Liquoly experts
3.8 en Vivino (318 valoraciones) · Vino de Finca Calificada INCAVI — uno de los 19 vinos con el máximo reconocimiento de la vitivinicultura catalana · Medallas de Oro Academia Tastavins 2012, 2016 y 2018. Eudald Massana es la 9ª generación de una familia vinculada a la viticultura biodinàmica, elaborando en armonía con los ciclos lunares y sin herbicidas ni insecticidas ni productos de síntesis. La fermentación en botas de 500 litros y el batonnage durante 3 meses sobre lías propias aportan la untuosidad y la integración de la madera que hacen de este Xarel·lo un blanco gastronómico único.
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Descripción
Sobre el producto
Un homenaje al abuelo: Avi Ton (el "Abuelo Ton") es el nombre con el que Eudald Massana honra a su padre Ton, quien plantó esta viña de Xarel·lo en 1945 — la octava generación de una familia vinculada a la finca desde el siglo XVIII. Con 78 años, estas cepas de muy baja producción en suelo calcáreo de Subirats son uno de los diecinueve vinos catalanes distinguidos con el sello de Vino de Finca Calificada: el máximo reconocimiento que puede obtener un vino catalán, otorgado por el INCAVI de la Generalitat de Catalunya.
3.8 en Vivino (318 valoraciones) · Vino de Finca Calificada INCAVI — uno de los 19 vinos con el máximo reconocimiento de la vitivinicultura catalana · Medallas de Oro Academia Tastavins 2012, 2016 y 2018. Eudald Massana es la 9ª generación de una familia vinculada a la viticultura biodinàmica, elaborando en armonía con los ciclos lunares y sin herbicidas ni insecticidas ni productos de síntesis. La fermentación en botas de 500 litros y el batonnage durante 3 meses sobre lías propias aportan la untuosidad y la integración de la madera que hacen de este Xarel·lo un blanco gastronómico único.
Datos clave
Maridaje recomendado
- 🧀 Quesos y foie
- 🐟 Bacalao con verduras
- 🥘 Paella de marisco
- 🍗 Carnes blancas
Perfil de sabor
Notas destacadas
- 🍐 Membrillo y compota
- 🌸 Flor de almendro
- 🪵 Tostados y vainilla
- 🍍 Tropicales y salines
Nota de cata
Vista: amarillo dorado pálido brillante y limpio — el color que la maceración de 38–45 horas con las pieles a 5ºC y la fermentación en bota de 500 litros aportan a un Xarel·lo de 78 años.
Nariz: compleja y diferente: flores de almendro y frutas maduras (piña, membrillo, compota) conviven con los tostados, vainillas y notas de café que la fermentación en bota aporta. La Xarel·lo de viñas viejas en suelo calcáreo añade especias y mineralidad que las plantas jóvenes no pueden dar.
Boca: fresca, untuosa y equilibrada — la combinación que hace del Avi Ton el Xarel·lo más gastronómico del Penedès. El cuerpo glicérico de la maceración de pieles y el batonnage mensual sobre lías hacen que la madera esté completamente integrada. Final persistente, elegante y delicado.
