JAMÓN BELLOTA 100% IBÉRICO D.O. GUIJUELO

Jamón 100% Ibérico de Bellota D.O.P. Guijuelo – Mata-Martín

Una obra maestra de la charcutería ibérica. Este jamón 100% ibérico de bellota nace de cerdos de raza ibérica pura, criados en total libertad en las dehesas de Extremadura y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Cada pieza es el resultado de la unión perfecta entre naturaleza, tiempo y saber hacer artesanal.

Su silueta es alargada y estilizada, rematada por una pezuña negra naturalmente desgastada, testimonio inequívoco del ejercicio continuo del animal y de una vida en libertad. Una señal de autenticidad que distingue a los grandes jamones.

Al corte, el jamón revela un profundo color púrpura intenso, recorrido por finas vetas de grasa nacarada que se funden lentamente sobre la loncha, anticipando una experiencia sensorial excepcional.

La experiencia sensorial

Aroma
En nariz se despliega una delicada dulzura procedente de la grasa infiltrada, con elegantes recuerdos de bellota madura, frutos secos y notas sutiles de bosque mediterráneo.

Boca
La entrada es sedosa y envolvente. La grasa se funde de manera natural, liberando una jugosidad extraordinaria que llena el paladar con sabores a dehesa, fruto seco y un dulzor armónico perfectamente integrado. El retrogusto es largo, profundo y placentero, con refinados matices a madera noble fruto de una curación lenta y paciente.

Origen y elaboración

Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Extremadura, este jamón se cura durante un mínimo de 36 meses en bodegas naturales de Guijuelo. El aire frío y seco de la sierra, unido a una maduración pausada, permite alcanzar una complejidad aromática y una textura inigualables.

Ficha de la pieza

• Denominación: D.O.P. Guijuelo

• Tipo: Jamón 100% Ibérico de Bellota

• Raza: 100% Ibérica pura

• Alimentación: Bellotas durante la montanera

• Añada: 2018

• Curación: Mínimo 36 meses

• Peso: Entre 7,2 kg y 7,6 kg

• Origen: Extremadura / Guijuelo (Salamanca)

Valoración

Puntuación media
⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Un jamón excepcional, reservado para los paladares más exigentes, donde cada loncha expresa la excelencia, la autenticidad y el lujo del ibérico más puro.