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Una mezcla de vinos tintos (normalmente de uva cariñena), aromatizados con agua tónica, extractos de corteza de quina, algunas hierbas y especias de la región de Languedoc-Rosellón e ingredientes internacionales como canela, cáscara de naranja amarga, genciana, manzanilla, café y cacao. Envejece en barriles de roble.

Fundada en Thuir hace más de cien años, las Caves Byrrh son el lugar de nacimiento del Vermut Byrrh, el famoso aperitivo inventado por los hermanos Violet en 1866.

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