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La uva se vendimia manualmente. Una vez llegan a la bodega se despalilla y luego se
realiza una corta maceración prefermentativa con los hollejos a baja temperatura. Después
de un suave prensado, el mosto se traslada a depósitos isotermos, donde pasa por un
proceso de sedimentación estática a temperatura controlada. El mosto limpio se lleva
a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, entre 13 y 15ºC. Después de la
fermentación, permanecerá en las mismas barricas de roble francés, durante 2 meses más.

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